Lody marchewkowe wegańskie

Mam słabość do lodów marchewkowych. 
Są letnią wersją mojego ulubionego  ciasta marchewkowego, 
przygotowuję je bez cukru, bez jajek, bez laktozy. 
Poniższy przepis to 3-4 porcje. 

składniki:

2 banany

1/2 szklanki mleka roślinnego - użyłam mleka owsianego

średnia marchewka

łyżka orzechów włoskich

1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

3/4 łyżeczki świeżo startego korzenia imbiru

3/4 łyżeczki cynamonu

szczypta kardamonu

1-2 łyżek musu daktylowego*

puder marchewkowy do dekoracji*

wykonanie:

• banany kroję na talarki
•  1/2 marchewki trę na tarełku na małych oczkach  - wkładam do zamrażalnika na 2 godziny

• orzechy siekam

• pozostałą część marchewki również ścieram na tarełku na małych oczkach

• do miski wrzucam przyprawy, banany, marchewkę, tę mrożoną, mus daktylowy i  miksuję blenderem na gładką masę
• dodaję mleko owsiane i  miksuję 2 sekundy
• dodaję marchewkę, tę której nie mroziłam, orzechy i  mieszam delikatnie
• wstawiam do zamrażalnika na 1-2 godzinie (nie należy trzymać lodów dłużej, bo zbyt mocno się zmrożą)
• nakładam lody do miseczek i  posypuje pudrem marchewkowym
•  

*mus daktylowy - przygotowuję następująco: moczę daktyle (wcześniej starannie umyte) w ciepłej wodzie przez dwie godziny •odcedzam, ale nie wylewam wody • miksuję daktyle • jeśli są zbyt suche dolewam 1-2 łyżkę wody z ich moczenia • mus przechowuję w słoiku w lodówce •używam do słodzenia potraw

*puder marchewkowy do dekoracji: umytą i obraną marchewkę kroję na cienkie paski • suszę w piekarniku ok 40 min. w temp. 70 C • po wysuszeniu studzę i mielę na proszek w młynku do kawy • przechowuję w zamkniętym słoiku • używam do dekoracji