Ciasto ze śliwkami i migdałami

To jedno z pierwszych ciast, jakie piekłam będąc nastolatką. 
Od tamtej pory przepis wielokrotnie zmieniałam: zmniejszając ilość cukru, rodzaj dodawanej mąki. 
Często pojawia się na moim stole. W niedzielne popołudnie łagodzi ból kończącego się weekendu. 
Ciasto można pokroić na 8-10 porcji.

składniki:

2,5 szklanki mąki

(mieszanka owsiano-ryżowo-amarantusowa, w proporcjach 1:1:1/4)

20 dkg sklarowanego masła

jajko

3/4 szklanki cukru trzcinowego

1/4 łyżeczki suszonej wanilii

1/2 łyżeczki cynamonu

40 dkg śliwek

5 dkg płatków migdałowych do posypania ciasta

wykonanie:

• śliwki kroję na połówki, wyjmuję pestki
• w misce łączę składniki i wyrabiam ciasto
• rozkładam ciasto na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• na wierzchu układam śliwki
• całość posypuję płatkami migdałowymi
• piekę 20 min. w piekarniku nagrzanym góra-dół do temp. 190^oC

Bakłażany z pomidorami

W Istambule odkryłam na nowo bakłażana.

To była podróż pełna kolorów, smaków, zapachów i ostro przyprawionych dań.

Bakłażany tam smakują inaczej, nie wiem jak oni to robią, 
bo nie używają żadnych tajemnych składników (przepytałam kucharza).

Tymi sekretnymi komponentami są pewnie palące słońce, nagrzana ziemia, temperament ludzi południa.

Porcja dla 2 osób.

składniki:

bakłażan

cebula

2 ząbki czosnku

duży pomidor

3 łyżki oliwy

łyżeczka soku z cytryny

łyżeczka cukru kokosowego lub syropu z agawy

2 łyżki natki pietruszki

sól różowa

pieprz kolorowy

łyżka tartego sera koziego lub wegańskiego violife prosociano

wykonanie:

• bakłażana kroimy wzdłuż na dwie połówki i nacinamy głęboko miąższ wzdłuż, solimy i zostawiamy na 15 min.
• następnie bakłażana płuczemy, osuszamy i pieczemy na patelni na łyżce oliwy, z każdej strony
• widelcem ubijamy miąższ, robiąc wgłębienie na farsz
• w misce mieszamy oliwę, cukier, przyprawy, natkę, sok z cytryny, zmiażdżony czosnek
• dodajemy drobno posiekaną cebulę, pomidora pokrojonego w kostkę
• mieszamy wszystko dokładnie i nakładamy farsz do obu połówek bakłażana
• dodajemy jeszcze łyżkę oliwy i dusimy bakłażany pod przykryciem przez ok 30 min.
• podajemy posypane tartym serem.