Kasza owsiana z porem

Atmosfera na Starym Kleparzu w ciepły poranek... nie do opisania…

Starsza pani plecie wianki z ziół i kwiatów.

Proszę o zrobienie niewielkiego i idę dalej...

ile jest jeszcze takich miejsc…? Kolory, smaki, zapachy…

płatki dzikiej róży… na lemoniadę, czosnek niedźwiedzi na kremową zupę...

tutaj pojawiają się pomysły na nowe potrawy...

Mijam zagranicznych turystów, oczarowanych miejscem... podobnie jak ja...

Kupuję piękne pory i kaszę owsianą na zaprzyjaźnionych straganach.

Odbieram zamówiony wianek – cudeńko, prawdziwe dzieło sztuki…

Kasza owsiana jest bardzo odżywcza.

Zawiera dużo białka i witamin z grupy B.

Porcja kaszy dla 2 osób.

 składniki:

1 por

¾ szklanki kaszy owsianej

1 ¼ szklanki wody

szczypta asafetydy

szczypta kurkumy

szczypta chilli

ząbek czosnku

1/2 łyżeczki czarnego sezamu

sól himalajska, pieprz do smaku 
 1 łyżka oliwy

wykonanie:

• pora kroję w krążki
• całą jego jasną część i trochę tej ciemno zielonej
• wrzucam pora do garnka o grubym dnie
• dodaję przyprawy
• duszę pora na oliwie mieszając
• płuczę kaszę na gęstym sitku
• dodaję kaszę do pora
• następnie dodaję wodę
• gotuję całość na dużym ogniu
• nie mieszam już
• kiedy większość wody wygotuje się
• przykrywam garnek pokrywką i wyłączam płytę
• pozostawiam kaszę na ciepłej płycie do całkowitego wchłonięcia wody
• po ok 10 min kasza powinna być miękka 

Babeczki z kremem waniliowym

Kiedy planuję menu dla moich gości, wciąż powraca wątpliwość czy, przygotowując zdrowe słodycze - 

przyzwyczajeni do innych smaków, niestosujący diety będą zawiedzeni ?  

Nie będą!

Krem do babeczek gotuję z mleka roślinnego, kaszy jaglanej, orzechów i wanilii.

Orzechy nerkowca w naszej diecie chronią nas przed cukrzycą, nadciśnieniem,

działają uspokajająco, poprawiają koncentrację i pamięć.

Są najmniej kaloryczne spośród wszystkich orzechów.

Porcja na 15 małych babeczek.

składniki na ciasto:

2 łyżki cukru kokosowego

5 dkg oleju kokosowego nierafinowanego

1/4 płaskiej łyżeczki mielonej wanilii burbon

1/2 szklanki mąki gryczanej

1 łyżeczka mleka owsianego

olej kokosowy do wysmarowania foremek

15 sztuk metalowych, małych foremek

przygotowanie ciasta:

• mieszam starannie wszystkie składniki
• foremki smaruję olejem kokosowym
• z ciasta urywam niewielkie kulki i wylepiam nimi foremki
• foremki układam na blaszce
• piekę je w temp. 180^oC ok 5- 10 min., aż się lekko zrumienią
• czekam aż wystygną
• ostrożnie wyjmuję babeczki z foremek, ponieważ są bardzo kruche 

składniki na krem:

3 łyżki kaszy jaglanej

¼ szklanki mleka roślinnego

garść orzechów nerkowca

1 łyżka oleju kokosowego

¼ łyżeczki mielonej wanilii burbon

owoc granatu do przybrania

przygotowanie kremu:

• gotuję kaszę
• (kaszę jaglaną długo płuczę ciepłą wodą na sitku, zalewam wodą
• (tak aby pozostał 1 cm wody nad powierzchnią kaszy),
•   gotuję bez przykrycia, po zagotowaniu przykrywam pokrywką
•  i wyłączam kuchenkę,
•  pozostawiam kaszę na płycie aż całkowicie wchłonie wodę ok 10 min.)
• do miękkiej, ugotowanej kaszy dodaję pozostałe składniki
• następnie podgrzewam masę
• starannie miksuję całość na gładki krem
• jeśli krem jest za gęsty dodaję jeszcze mleka roślinnego
• ponownie miksuję
•  
• tuż przed podaniem nakładam do babeczek krem
• i dekoruję pestkami granatu

 

Pikantne młode marchewki

Już od dawna pytałam na zaprzyjaźnionym straganie o młode marchewki, nasze polskie.

Czekałam... mimo, że już na wielu straganach pojawiły się nowalijki sprowadzane do nas z różnych stron świata.

Czekałam...

No i są... młode marchewki, ziemniaki, selery... brokuły podobno potrzebują więcej słońca i cieplejszych nocy... na groszek cukrowy w strąkach też jeszcze muszę poczekać.

Marchewka polecana jest wszystkim spędzającym kilka godzin dziennie przy komputerze.

Duża zawartość witaminy A obecna w marchewce działa leczniczo na zmęczone pracą przy monitorze oczy.

Zalecana jest również w profilaktyce zaćmy.

Porcja na 2 osoby.

 składniki:

1 pęczek młodych marchewek razem z nacią (ok 1/2kg)

1 cebulka

1/4 papryki

1 pomarańcza

1 łyżka natki pietruszki

1 łyżeczka świeżo startego korzenia imbiru

2 łyżki oliwy

sól różowa, pieprz do smaku

wykonanie:

• marchewkę razem z nacią starannie płuczemy
• cebulę i paprykę kroimy w drobne paseczki
• pomarańczkę obieramy i kroimy na małe kawałeczki
• wszystkie składniki umieszczamy na patelni
• przyprawiamy i dusimy kilka minut
• następnie dodajemy 1/4 szklanki wody
• dusimy pod przykryciem do momentu, aż marchewki będą miękkie
• podajemy na ciepło

Mus owocowy

Owoce goja uważane są za bardzo zdrowe jagody, lubię łączyć je z innymi owocami, 

wyraźnie podkręcają smak i kolor przyrządzanego musu, kremu...

Jagody goja wzmacniają i regulują układ trawienny, zdecydowanie poprawiającą ostrość widzenia,

wspomagają układ odpornościowy i opóźniającą procesy starzenia.

Porcja dla 2 osób.

składniki:

1 duże jabłko

1 mały banan

garść owoców goja 

1 łyżka płatków kokosowych

wykonanie:

• jabłko i banana kroję na kawałki 
• dodaję owoce goja 
• następnie miksuję blenderem ręcznym na gładką masę
• mus ozdabiam płatkami kokosowymi