Tarta z karmelem dyniowym

Tarta ta powinna nosić nazwę dyniowe zauroczenie.

Można ją pokroić na 10 kawałków.

składniki na ciasto:
5 dkg mąki ryżowej

5 dkg mąki migdałowej

10 dkg mąki
 gryczanej
szczypta różowej soli 

10 dkg klarowanego masła
1 łyżka słodu ryżowego

 składniki na karmel dyniowy:

250 dkg dyni

pół szklanki wody

450 ml słodzonego, skondensowanego mleka

1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta kardamonu

szczypta mielonej wanilii

wykonanie:

•   zagniatam ciasto
• wykładam je na ceramiczną tartownicę
• piekę w piekarniku nagrzanym góra-dół do temp. 190^oC ok 10-15 min.
• w rondelku gotuję drobno pokrojoną dynię z wodą
• kiedy dynia zmięknie miksuję całość na gładką masę
• dodaję mleko, przyprawy
• ogrzewam cały czas mieszając do uzyskanie gęstej masy
• ponownie miksuję
• masę wylewam na ciasto
• wstawiam do piekarnika jeszcze na 10 min.
• tartę podaję ostudzoną

Hummus Jacka

Robiąc hummus próbowałam różnych proporcji, aby uzyskać poszukiwany smak...

pewnego dnia spróbowałam hummusu Jacka... wiedziałam już, że dość dalszych poszukiwań...

teraz jem już tylko hummus Jacka.

Jeśli przygotowuję hummus sama dodaję odrobinę kuminu, 

uprażonego wcześniej na patelni. W oryginalnym przepisie Jacka kuminu nie ma.
 

 

składniki:

400g suchej ciecierzycy

4 łyżki pasty tahiny

3-4 ząbki czosnku

kopiata łyżeczka soli himalajskiej

6 łyżeczek wody spod gotowanej ciecierzycy

sok z 1/2 cytryny

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka papryki chilli

wykonanie:

• płuczę ciecierzycę
• zalewam ją wodą i odstawiam na ok 12 godzin
• następnie ponownie ją płuczę
• zalewam czystą wodą i gotuję 1/2 godziny
• odcedzam, zachowując wodę z gotowania
• miksuję cieciorkę na gładką masę
• do masy dodaję pozostałe składniki
• ponownie miksuję na gładką masę
• jeśli trzeba dodaję więcej oliwy lub wody z gotowania ciecierzycy

Pierniczki

Pierniczki pieczemy co roku i zostawiamy je przy oknie w nocy z 5 na 6 grudnia,

aby Mikołaj się posilił, gdy będzie podrzucał nam prezenty.

Lubię ten zwyczaj.

Zapach pierniczków, unoszący się w kuchni to również znak, że szary, bury i wilgotny listopad już minął...

Porcja na 3 blaszki pełne pierniczków. 

 

składniki:

8 dkg pudru trzcinowego

10 dkg miodu

5 dkg masła

1/2 łyżeczki mielonej wanilii

2 łyżeczki dobrej przyprawy piernikowej

(można przygotować ją samodzielnie, mieszając

mielone przyprawy: cynamon, imbir, kardamon, anyż,

goździki, pieprz, ziele angielskie, gałkę muszkatołową)

20 dkg mąki migdałowej

4 dkg zmielonego na mąkę lnu złocistego

2 dkg mąki kokosowej

9 dkg mąki gryczanej

1 jajko

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

wykonanie:

• cukier, miód, masło i przyprawy rozpuszczam w garnku na małym ogniu
• zdejmuję z ognia
• dodaję mieszankę mąki i mieszam starannie
• dodaję jajko i ponownie mieszam
• z ciasta formuję kule
• zawijam ją w papier i ostawiam w chodne miejsce na godzinę
• ciasto podsypuję mąką rozwałkowuję na grubość ok 3-4 mm
• wycinam pierniczki
• i układam na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia
• piekę je w temp. 150^oC ok 10 min.