Marynowane warzywa

Mój, marynowany imbir smakuje równie dobrze,

jak ten podawany w japońskiej restauracji.

Proporcje na 1 słoi.

Składniki:

kawałek dyni hokkaido, cukinii, rzepy, imbiru

1 szklanka octu jabłkowego

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżka ziaren białej gorczycy

1 długa laska cynamonu

3 liście laurowe

8 goździków

8 ziaren ziela angielskiego

szczypta kurkumy

5 dkg ksylitolu

wykonanie:

podgrzewam ocet z olejem, ksylitolem i przyprawami

kroję warzywa; dynię w słupki, rzepę i cukinię w plasterki,

imbir obieraczką na bardzo cienkie paski

przekładam warzywa do słoika

zalewam warzywa w słoiku ciepłym roztworem tak, 

aby były całkowicie zakryte

zostawiam na dwie godziny

później przechowuję w lodówce

Jesienny dżem dyniowy

Jesienny dżem dyniowy.

Proporcje na 4 małe słoiczki.

składniki:

½ kg dyni

sok i miąższ z ½ cytryny

sok i miąższ z 1 pomarańczy

15 dkg ksylitolu

1/3 łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki agaru

wykonanie:

dynię obieram ze skóry i kroję w kostkę
dodaję pozostałe składniki
odstawiam na 2 godziny
gotuję na małym ogniu aż zgęstnieje
delikatnie miksuję
przekładam do wyparzonych, gorących słoiczków
mocno zakręcam zakrętkami

Musztarda domowa

Jeszcze niedawno do sosu winegret kupowałam musztardę,

wybierałam taką, bez konserwantów, sztucznych barwników, bez glutenu i innych dodatków,

najzdrowszą spośród dostępnych,

jednak ostatnio zamieniłam ją na tę, przygotowywaną w domu.

Kolejna smaczna decyzja.

Proporcje na mały słoiczek.

składniki:

1,5 dkg gorczycy białej

1,5 dkg gorczycy czarnej

1/8 szklanki octu jabłkowego

1/8 szklanki wody

szczypta soli

szczypta kurkumy
2 łyżki miodu

wykonanie:

ziarenka gorczycy miele w młynku do kawy

mieszam z pozostałymi składnikami

przekładam do słoiczka

wkładam na 12 godzin do lodówki

używam najczęściej do sosu winegret

Dziki ryż na żółto

Czarny, dziki ryż kanadyjski wspaniale podkręca smak tej potrawy.

Czarny ryż zawiera cztery razy więcej błonnika niż biały oraz dużą dawkę przeciwutleniaczy 

a także witaminy E - poprawiającej wygląd włosów, skóry i paznokci oraz opóźniającej procesy starzenia się.

Porcja dla 2 osób.

składniki:

1/2 szklanki kanadyjskiego, dzikiego ryżu

1 żółta papryka

1 żółta cukinia

1 cebulka

½ kolby kukurydzy

20 dkg fasolki mamut

3 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

szczypta asafetydy

sól himalajska, pieprz kolorowy do smaku

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki do posypania potrawy

wykonanie:

• ryż płuczę, zalewam wodą, gotuję do miękkości
• dziki, czarny ryż gotuje się naprawdę długo, ok 50 min
• fasolkę kroję na kawałki 2-3 cm
• gotuję aż będzie prawie miękka i odcedzam
• cebulkę i paprykę kroję w talarki
• cukinię i czosnek kroję w półplasterki
• kukurydzę wyłuskuję lub wycinam nożem z kolby
• na patelni, na oliwie duszę warzywa z czosnkiem
• mieszam delikatnie aby się nie przypaliły
• po chwili dolewam odrobinę wody i dodaję fasolkę
• doprawiam solą, pieprzem
• dodaję ryż
• mieszam i posypuję natką pietruszki