obraz

obraz

czwartek, 25 lutego 2016

Sos pomidorowy najlepszy

To ulubiony sos mojej córki, na ciepło, na zimno...
Najlepiej smakuje latem ze świeżych, Otfinowskich pomidorów, którymi niekiedy zostaję obdarowana.
Pomidory te, nie zawsze w doskonałych kształtach, w smaku są z najwyższej półki.
W trakcie obróbki termicznej pomidory stają się jeszcze cenniejszym warzywem,
ze względu na uaktywnienie likopenu – najsilniejszego naturalnego przeciwutleniacza.





składniki:
40 dkg pomidorów
1/4 małej czerwonej papryki
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
szczypta asafetydy
garść natki pietruszki
garść bazylii
garść rukoli
2 łyżki oliwy
sól himalajska, pieprz kolorowy do smaku
jeśli pomidory nie są słodkie można dodać trochę cukru kokosowego 
 

wykonanie:
  • pomidory kroję na małe kawałki
  • paprykę kroję w paseczki
  • zioła siekam
  • na patelni duszę wszystkie składniki na oliwie
  • jeśli trzeba dodaję odrobinę wody
  • gotuję kilka minut na małym ogniu
  • następnie miksuję całość blenderem na gładką masę



wtorek, 23 lutego 2016

Jarmużowe kluseczki


Znajomi pytają mnie o co chodzi z tą pszenicą?
O pszenicy napisano już tak wiele...
Obecnie dostępna pszenica, to nie to samo ziarno, którego używali nasi rodzice czy może dziadkowie.
Pszenica poddana wielokrotnym modyfikacjom genetycznym, jest produktem bezwartościowym i szkodliwym.
Badania jednoznacznie pokazują iż niebezpiecznie podnosi poziom cukru oraz cholesterolu we krwi, wywołuje problemy żołądkowo-jelitowe, problemy skórne... i wreszcie uzależnia...
Nie choruję na celiakię, jednak ze względu na ogólne, obciążające działanie pszenicy na organizm zaczęłam powoli zastępować mąkę pszenną - mąkami alternatywnymi, aż do całkowitej jej eliminacji.
Czy jest to łatwe? Nie od razu.
Czy można? Zdecydowanie warto.
Odkąd zrezygnowałam z pszenicy czuję się dużo lepiej i już za nią nie tęsknię, odkryłam tak wiele nowych smaków...
Porcja dla 2 osób.

 


składniki:
125 dkg jarmużu
125 dkg miękkiego serka koziego
1 łyżka świeżo zmielonego lnu złocistego
1 łyżka mąki kokosowej
2 łyżki mąki migdałowej
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta chili
sól himalajska, pieprz kolorowy do smaku
mąką gryczana do kręcenia kulek - kluseczek



wykonanie:
  • len złocisty zalewam 2 łyżkami wody i odstawiam na chwilę
  • jarmuż gotuję kilka min w wodzie
  • odcedzam go i duszę kilka min na patelni na oliwie z przyprawami
  • następnie miksuję całość blenderem na gładką masę
  • do jarmużu dodaje pozostałe składniki:
  • mąkę kokosową, migdałową, len z wodą
  • mieszam starannie
  • łyżką nabieram masę
  • ręce posypuję mąką gryczaną i w rękach kręcę kulki o średnicy ok 2 cm
  • gotowe kuli wrzucam do gotującej się wody
  • wyjmuję kluseczki łyżką cedzakową zaraz jak wypłyną
  • podaję z oliwą lub sosem z pomidorów



środa, 17 lutego 2016

Ciasteczka truflowe



Ciasteczka, których nie trzeba piec.
Smakując je zastanawiam się jak cienka jest granica między truflami a ciasteczkami:
czy to ciasteczka truflowe, a może trufle ciasteczkowe?
Dodaję do nich chili, licząc na trochę endorfin – hormonów szczęścia. 
I podróżuję z nimi w czasie i przestrzeni.
Porcja na ok 25 ciasteczek.



składniki:
3 dkg cukru kokosowego
2 dkg oleju kokosowego
2,5 dkg mąki kokosowej
2,5 dkg świeżo zmielonego lnu złocistego
3 łyżki wody
10 dkg gorzkiej czekolady dobrej jakości
szczypta soli himalajskiej
chili i cynamon do smaku



wykonanie:

  • w kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę i olej kokosowy
  • dodaję cukier
  • mieszam do całkowitego rozpuszczenia
  • dodaję pozostałe składniki
  • mieszam starannie
  • masę wkładam do lodówki na 1 godzinę
  • łyżką odrywam małe kawałki
  • nadaję im kształt talarków
  • (opcjonalnie obtaczam je w cynamonie)
  • układam na płaskim talerzu, na papierze do pieczenia
  • ponownie wkładam do lodówki na 1 godzinę