Sos pomidorowy najlepszy

To ulubiony sos mojej córki, na ciepło, na zimno...

Najlepiej smakuje latem ze świeżych, Otfinowskich pomidorów, którymi niekiedy zostaję obdarowana.

Pomidory te, nie zawsze w doskonałych kształtach, w smaku są z najwyższej półki.

W trakcie obróbki termicznej pomidory stają się jeszcze cenniejszym warzywem,

ze względu na uaktywnienie likopenu – najsilniejszego naturalnego przeciwutleniacza.

składniki:

40 dkg pomidorów

1/4 małej czerwonej papryki

1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

szczypta asafetydy

garść natki pietruszki

garść bazylii

garść rukoli

2 łyżki oliwy

sól himalajska, pieprz kolorowy do smaku

jeśli pomidory nie są słodkie można dodać trochę cukru kokosowego 

 

wykonanie:

• pomidory kroję na małe kawałki
• paprykę kroję w paseczki
• zioła siekam
• na patelni duszę wszystkie składniki na oliwie
• jeśli trzeba dodaję odrobinę wody
• gotuję kilka minut na małym ogniu
• następnie miksuję całość blenderem na gładką masę

Jarmużowe kluseczki

Znajomi pytają mnie o co chodzi z tą pszenicą?

O pszenicy napisano już tak wiele...

Obecnie dostępna pszenica, to nie to samo ziarno, którego używali nasi rodzice czy może dziadkowie.

Pszenica poddana wielokrotnym modyfikacjom genetycznym, jest produktem bezwartościowym i szkodliwym.

Badania jednoznacznie pokazują iż niebezpiecznie podnosi poziom cukru oraz cholesterolu we krwi, wywołuje problemy żołądkowo-jelitowe, problemy skórne... i wreszcie uzależnia...

Nie choruję na celiakię, jednak ze względu na ogólne, obciążające działanie pszenicy na organizm zaczęłam powoli zastępować mąkę pszenną - mąkami alternatywnymi, aż do całkowitej jej eliminacji.

Czy jest to łatwe? Nie od razu.

Czy można? Zdecydowanie warto.

Odkąd zrezygnowałam z pszenicy czuję się dużo lepiej i już za nią nie tęsknię, odkryłam tak wiele nowych smaków...

Porcja dla 2 osób.

 

składniki:

125 dkg jarmużu

125 dkg miękkiego serka koziego

1 łyżka świeżo zmielonego lnu złocistego

1 łyżka mąki kokosowej

2 łyżki mąki migdałowej

1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

szczypta chili

sól himalajska, pieprz kolorowy do smaku

mąką gryczana do kręcenia kulek - kluseczek

wykonanie:

• len złocisty zalewam 2 łyżkami wody i odstawiam na chwilę
• jarmuż gotuję kilka min w wodzie
• odcedzam go i duszę kilka min na patelni na oliwie z przyprawami
• następnie miksuję całość blenderem na gładką masę
• do jarmużu dodaje pozostałe składniki:
• mąkę kokosową, migdałową, len z wodą
• mieszam starannie
• łyżką nabieram masę
• ręce posypuję mąką gryczaną i w rękach kręcę kulki o średnicy ok 2 cm
• gotowe kuli wrzucam do gotującej się wody
• wyjmuję kluseczki łyżką cedzakową zaraz jak wypłyną
• podaję z oliwą lub sosem z pomidorów

Ciasteczka truflowe

Ciasteczka, których nie trzeba piec.

Smakując je zastanawiam się jak cienka jest granica między truflami a ciasteczkami:
czy to ciasteczka truflowe, a może trufle ciasteczkowe?

Dodaję do nich chili, licząc na trochę endorfin – hormonów szczęścia. 

I podróżuję z nimi w czasie i przestrzeni.

Porcja na ok 25 ciasteczek.

składniki:

3 dkg cukru kokosowego

2 dkg oleju kokosowego

2,5 dkg mąki kokosowej

2,5 dkg świeżo zmielonego lnu złocistego

3 łyżki wody

10 dkg gorzkiej czekolady dobrej jakości

szczypta soli himalajskiej

chili i cynamon do smaku

wykonanie:

• w kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę i olej kokosowy
• dodaję cukier
• mieszam do całkowitego rozpuszczenia
• dodaję pozostałe składniki
• mieszam starannie

• masę wkładam do lodówki na 1 godzinę
• łyżką odrywam małe kawałki
• nadaję im kształt talarków
• (opcjonalnie obtaczam je w cynamonie)
• układam na płaskim talerzu, na papierze do pieczenia
• ponownie wkładam do lodówki na 1 godzinę