Warzywa korzeniowe z fasolą Jaś

Świąteczny Jaś. Znajomy a egzotyczny.

Zamiast cebuli użyłam asafetydy. 
Ta indyjska przyprawa ma początkowo silny i dla mnie naprawdę przykry zapach. Szybko jednak zapach zanika pozostawiając ciekawy smak. 
Asafetyda poprawia strawność potraw, dodaję ją do ciężkostrawnych potraw, szczególnie tych na bazie roślin strączkowych.

Porcja dla 2 osób. 

składniki:

szklanka fasoli Jaś

1 marchewka

1 pietruszka
1 cebulka

mały kawałek selera

2 pomidorki koktajlowe

2 łyżki oliwy

szczypta asafetydy
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

sól różowa, pieprz kolorowy do smaku 

 

wykonanie:

• fasolę Jaś moczę przez noc
• następnie płuczę, zalewam świeżą wodą i gotuję do miękkości
• warzywa ścieram na grubej tarce
• pomidorki kroję na ćwiartki
• warzywa korzeniowe i pomidorki duszę kilka min. na oliwie
• dodaję trochę wody, pieprz, sól, asafetydę, mieszam
• dodaję fasolę, duszę jeszcze chwilkę, ciągle mieszając

Ciasto gruszkowe

Jak dopieścić podniebienia gości?

Jakim ciastem ugościć tradycjonalistów? Wiecznych eksperymentatorów? Słodyczolubnych? I tych, co wciąż na diecie?

Smak orzechów, ziarna kakaowca, gruszki, dzikiej róży, karmelu, przypraw korzennych...

Wybór padł na ciasto gruszkowe i tartę z karmelem dyniowym.

Można je pokroić na 8 porcji.

składniki na ciasto:

1/2 szklanki orzechów nerkowca

1/2 szklanki migdałów

1/4 szklanki nasion chia

4 łyżki pachnącego oleju kokosowego

2 łyżki mielonego surowego ziarna kakaowca

1/2 łyżeczki startego korzenia imbiru

szczypta soli różowej

składniki na masę gruszkową:

3 gruszki

15 dkg kaszki kukurydzianej

1 szklanka mleka owsianego

3 łyżki klarowanego masła

3 łyżki cukru pudru trzcinowego

1/2 łyżeczki startego korzenia imbiru

5 listków mięty (użyłam suszonej)

kilka kropli cytryny

1 garść płatków dzikiej róży do masy i 2 garści do dekoracji (użyłam suszonych)
 

 

wykonanie:

• składniki na ciasto miksuję blenderem na niezbyt gładką masę
• wykładam je na ceramiczną tartownicę
• piekę w piekarniku nagrzanym góra-dół do temp. 180^oC przez 20 min.
• studzę ciasto
• w rondelku zagotowuję mleko
• dodaję do niego obraną i pokrojoną gruszkę, kaszę kukurydzianą, imbir
• gotuję na małym ogniu ok 10 min, ciągle mieszając
• miksuję na gładką, gęstą masę
• studzę masę
• dodaję masło, cukier, cytrynę, płatki róży i listki mięty
• ponownie miksuję na gładką masę
• studzę masę
• masę wylewam na ciasto
• ciasto dekoruję płatkami róży
• schładzam w lodówce