Pieczona cukinia z ryżem basmati

Korzeń kurkumy o intensywnym pomarańczowym kolorze kupuję w sklepiku naturalnym.

Kurkuma jest silnym przeciwutleniaczem, wzmacnia system odpornościowy,

działając przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo i przeciwzapalne,

wspomaga trawienie, korzystnie wpływa na układ nerwowy.

Ostatnio naturalne maseczki do twarzy i kremy na bazie kurkumy 

cieszą się dużym zainteresowaniem.

Porcja dla 2 osób.

  

składniki:

1/2 szklanki ryżu basmati

2 żółte cukinie

1 marchewka

1 czerwona cebulka

2 ząbki czosnku

1 gałązka świeżego oregano

1 gałązka świeżej bazylii

2 łyżki oleju kokosowego

szczypta asafetydy

1 łyżeczka świeżo startego korzenia kurkumy

sól himalajska, pieprz kolorowy do smaku

wykonanie:

• ryż płuczę, zalewam 1 szklanką wody, 1 gałązka świeżę
• gdy większość wody wygotuje się
• dodaję gałązkę oregano i łyżkę oleju kokosowego
• przykrywam pokrywką i zostawiam na zgaszonej ale ciepłej płycie na 10 min
• cebulkę, marchewkę i cukinię kroję w talarki
• ząbki czosnku w całości miażdżę bokiem noża
• na patelni, na oleju duszę warzywa z asafetydą i kurkumą
• mieszam delikatnie aby się nie przypaliły
• doprawiam solą, pieprzem
• posypuję posiekaną bazylią
• mieszam starannie
• dodaję ryż
• ponownie mieszam

Granola z porzeczkami

Porzeczki to lato,

to beztroska,

to wakacje u Babci Marysi,

to zabawa z dziećmi sąsiadów,

to opowieści Dziadka o Duchu Lasu,

to bardzo odległy już czas.

Jeśli dżem porzeczkowy to najlepiej z czarnych porzeczek.

Czarne porzeczki są bogatym źródłem witaminy C, flawonoidów - działających przeciw nowotworowo, spowalniających proces starzenia, regulujących poziom cholesterolu we krwi, oczyszczających organizm z toksyn, mających działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.

Granola dobrze smakuje też z mlekiem kokosowym i świeżymi malinami, borówkami, jeżynami czy śliwkami.

Podana proporcja wystarczy na dłużej.

składniki:

3 łyżki oleju kokosowego

3-4 łyżki musu daktylowego

1/2 szklanki płatków gryczanych

1/2 szklanki płatków jaglanych

1/2 szklanki płatków owsianych

1/2 szklanki płatków ryżowych

1/2 szklanki płatków kokosowych

1/2 szklanki płatków migdałowych

1/3 szklanki słonecznika

1/3 szklanki rodzynek

oraz

kilka łyżek dżemu porzeczkowego*

świeże porzeczki do przybrania

wykonanie:

• w dużym garnku rozpuszczam olej z musem daktylowym
• dodaję wszystkie składniki poza rodzynkami, dżemem, porzeczkami
• mieszam bardzo dokładnie
• piekę w piekarniku w temp. 160^oC przez kilkanaście min. aż się zrumienią
• w międzyczasie rodzynki na kilka minut zalewam wodą
• potem płuczę je na sicie i osuszam
• dorzucam do piekarnika kilka minut później
• mieszam podczas pieczenia
• kiedy się przyrumienią wyjmuję z piekarnika
• po wystygnięciu przesypuję granolę do słoika
•  
• do miseczki nakładam dżem porzeczkowy
• na wierzch nasypuję granolę
• dekoruję świeżymi porzeczkami

• *dżem z czarnych porzeczek kupuję dobrej jakości słodzony sokiem jabłkowym lub przygotowuję domowy z ksylitolem
• domowy dżem porzeczkowy przygotowuję z ½ kg czarnych porzeczek i 
• 6 łyżek ksylitolu – starannie myję porzeczki - obieram z szypułek – zagotowuję razem z ksylitolem - duszę godzinę, pilnując aby się nie przypaliły - nie mieszam - gorący dżem wkładam do wyparzonych słoików -
• słoiki od razu mocno zakręcam

Groszek cukrowy z ryżem basmati

Dzisiaj odbieram zamówiony - u mojej Pani od jarzyn - groszek cukrowy.

Długo czekałam, ale warto było.

Na Kleparzu mam kilka zaprzyjaźnionych straganów:

Panią od kasz wszelakich, 

Panią od malin, 

Panią od długiej, czerwonej i najsmaczniejszej papryki,

Pana od cytrusów, 

Panów od oliwek

i Panią od jarzyn oczywiście…

Wszystko jest dobrej jakości, świeże i smaczne.

Groszek cukrowy wzbogaca naszą dietę przede wszystkim w witaminy C, B i K oraz minerały,

należy jednak pamiętać, że długo przechowywany traci swoje wartości odżywcze

dlatego najlepiej zjeść go od razu.

Porcja dla 2 osób.

składniki:

1/2 szklanki ryżu basmati

1 czerwona papryka

2 małe ogórki kiszone

1 czerwona cebulka

2 ząbki czosnku

30 dkg cukrowego groszku

2 łyżki oliwy

2 płaskie łyżki tapioki

szczypta asafetydy 

sól himalajska, pieprz do smaku  

    

wykonanie:

• ryż płuczę, zalewam wodą, gotuję do miękkości
• groszek cukrowy gotuję aż będzie miękki i odcedzam
• cebulkę i paprykę kroję w talarki
• ząbki czosnku w całości miażdżę bokiem noża
• na patelni, na 1 łyżce oliwie duszę cebulę, paprykę, czosnek z asafetydą
• mieszam delikatnie, aby się nie przypaliły
• po chwili dolewam odrobinę wody
• w międzyczasie siekam ogórki kiszone na krótkie słupki
• w misce mieszam ogórki z pozostałą oliwą, tapioką i groszkiem
• starannie wymieszane dodaję na patelnię
• doprawiam solą, pieprzem
• dodaję ryż
• mieszam

Quiche - orkisz

Podczas naszego ostatniego gotowania i fotografowania Ania poprosiła mnie, bym upiekła quich.

Już od dłuższego czasu nie jem mąki pszennej ze względów zdrowotnych, 

nie używałam również mąki orkiszowej.

Orkisz czyli tak zwany jęczmień dwurzędowy to bardzo stara odmiana pszenicy,

jest uprawiany i zbierany z nienaruszoną łupiną, chroniącą wnętrze ziarna przed wszelkimi zanieczyszczeniami.

Orkisz to bogate źródło błonnika, żelaza, wapnia, cynku i potasu, witamin z grupy B, PP oraz kwasu krzemowego.

Natomiast gluten zawarty w orkiszu jest dobrze tolerowany nawet przez bezglutenowców.

Zachęcona wieloma opracowaniami na temat orkiszu upiekłam quich gryczano-orkiszowy...

i to była dobra decyzja.

Porcja na dwie małe tartownice, dla 2 osób.

składniki na ciasto:

10 dkg mąki gryczanej

10 dkg mąki orkiszowej

5 dkg oleju kokosowego

1 łyżka rozmarynu

3 suszone pomidory

szczypta soli himalajskiej

wykonanie:

• drobno siekam suszone pomidory i rozmaryn
• mieszam starannie wszystkie składniki
• jeśli ciasto się nie sklei dodaję trochę wody
• z ciasta formuję kulę
• dzielę ją na połowę
• ciastem wykładam dwie małe tartownice o średnicy ok 12 cm
• całe ciasto nakłuwam widelcem
• piekę kilka minut w temp. 200^oC aż się quiche lekko zrumieni
• na upieczonego quichu nakładam farsz
• po wierzchu posypuję płatkami migdałowymi
• ponownie wkładam do piekarnika na kilka minut
• kiedy wierzch się przyrumieni quiche jest gotowy

składniki na farsz:

1/2 wiązki szpinaku

½ szklanki mleka owsianego

1 ząbek czosnku

1 łyżka mąki gryczanej

1 łyżka tapioki

1 łyżka oleju kokosowego

1 szczypta asafetydy

sól himalajska, pieprz do smaku

1 garść płatków migdałowych do posypania 

wykonanie:

• płuczę szpinak i odcinam łodygi
• na oleju duszę szpinak z rozgniecionym czosnkiem i przyprawami
• mąkę, tapiokę i mleko mieszam w miseczce i dodaje do szpinaku
• mieszam delikatnie
• po kilku minutach farsz jest gotowy