obraz

obraz

piątek, 30 października 2015

Ciasto ze śliwkami i migdałami


To jedno z pierwszych ciast, jakie piekłam będąc nastolatką. 
Od tamtej pory przepis wielokrotnie zmieniałam: zmniejszając ilość cukru, rodzaj dodawanej mąki. 
Często pojawia się na moim stole. W niedzielne popołudnie łagodzi ból kończącego się weekendu. 
Ciasto można pokroić na 8-10 porcji.



składniki:
2,5 szklanki mąki
(mieszanka owsiano-ryżowo-amarantusowa, w proporcjach 1:1:1/4)
20 dkg sklarowanego masła
jajko
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1/4 łyżeczki suszonej wanilii
1/2 łyżeczki cynamonu
40 dkg śliwek
5 dkg płatków migdałowych do posypania ciasta





wykonanie:
  • śliwki kroję na połówki, wyjmuję pestki
  • w misce łączę składniki i wyrabiam ciasto
  • rozkładam ciasto na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
  • na wierzchu układam śliwki
  • całość posypuję płatkami migdałowymi
  • piekę 20 min. w piekarniku nagrzanym góra-dół do temp. 190oC





Bakłażany z pomidorami




W Istambule odkryłam na nowo bakłażana.
To była podróż pełna kolorów, smaków, zapachów i ostro przyprawionych dań.
Bakłażany tam smakują inaczej, nie wiem jak oni to robią, 
bo nie używają żadnych tajemnych składników (przepytałam kucharza).
Tymi sekretnymi komponentami są pewnie palące słońce, nagrzana ziemia, temperament ludzi południa.
Porcja dla 2 osób.




składniki:
bakłażan
cebula
2 ząbki czosnku
duży pomidor
3 łyżki oliwy
łyżeczka soku z cytryny
łyżeczka cukru kokosowego lub syropu z agawy
2 łyżki natki pietruszki
sól różowa
pieprz kolorowy
łyżka tartego sera koziego lub wegańskiego violife prosociano




wykonanie:
  • bakłażana kroimy wzdłuż na dwie połówki i nacinamy głęboko miąższ wzdłuż, solimy i zostawiamy na 15 min.
  • następnie bakłażana płuczemy, osuszamy i pieczemy na patelni na łyżce oliwy, z każdej strony
  • widelcem ubijamy miąższ, robiąc wgłębienie na farsz
  • w misce mieszamy oliwę, cukier, przyprawy, natkę, sok z cytryny, zmiażdżony czosnek
  • dodajemy drobno posiekaną cebulę, pomidora pokrojonego w kostkę
  • mieszamy wszystko dokładnie i nakładamy farsz do obu połówek bakłażana
  • dodajemy jeszcze łyżkę oliwy i dusimy bakłażany pod przykryciem przez ok 30 min.
  • podajemy posypane tartym serem.