3 goodays

Parę dni temu wróciłam na chwilę do Dublina, 

miasta, w którym spędziłam kiedyś tylko - aż 3 miesiące, 

ale bliskie mi jest jak własne. 

Przyjazne. Kolorowe i nawet w listopadzie kwitnie. 

Howth - irlandzkie klify. 

Balansowanie we wrzosach między niebem i morzem. 

Uskrzydlona dusza nad przepaścią. 

 

Irlandia gwarna i rozśpiewana w Dublinie, 

miejscami jest nostalgiczna i samotna,

krajobrazy prawdziwie księżycowej pustki i ciszy. 

Dziwne to bardzo uczucie - na nowo zwiedzić znajome miasto. 
Miło i bezpiecznie. A jednak z ciekawością. 
To tędy chodziłam do... to tu robiłam zakupy... a tu ... a tam... 

Byłam dłużej lub krócej w wielu miastach, 
z tym nawiązałam najbliższą więź. Nie wiedzieć czemu właściwie. 

Nie był to łatwy okres w życiu, nie było mi łatwo tam wyjechać, 
a jednak bycie tu trwale wczytało się we mnie.

A ja wpisałam się w Dublin po swojemu.
Bo po mnie ;)))) nie ma już w Dublinie starych egzemplarzy książek Agathy Christie, wykupiłam je wszystkie ;) biegając po pchlich targach, antykwariatach, tanich odzieżach, gdzie książki kosztowały 1 EUR. 
Za to u mnie jest ich cała kolekcja.

 

Pasztet z dyni

Inspiracją do pieczenia pasztetów warzywnych były dla mnie pasztety "Ziarenkowej Magdy" – mistrzyni.

Próbowałam ich z grzybami, z soczewicą, z selerem...

Były delikatne, kremowe, pachnące ziołami, sycące, do chleba, do warzyw lub solo...

Składniki i proporcje Magda dobiera intuicyjnie i robi to naprawdę dobrze. 

Przepisy pozostają jej sekretem, ale możesz pasztet u niej  zamówić  dzwoniąc pod nr tel 535 104 143.

Ja natomiast dzisiaj eksperymentowałam z dynią i kaszą jaglaną.

 

składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglana

30 dkg dyni

1 cebulka

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki wody

2 łyżki oleju z pestek winogron

gałązka lubczyku

1 łyżeczka kuminu

sól różowa, pieprz kolorowy do smaku

wykonanie:

• gotuję kaszę jaglaną
• drobno kroję cebulkę i dynię
• na oliwie i wodzie duszę dynię i cebulkę do miękkości
• wszystkie składniki miksuję blenderem ręcznym na gładką masę
• masę przekładam do nasmarowanej olejem foremki
• piekę w temp. 200 C ok 45 min.

Korzenny deser dyniowy

Ogrzewa ciało, uspakaja pędzące myśli i uzależnia.

Ostatnio mój ulubiony.

Porcja dla 2 osób.

 

składniki:

13 dkg obranej i pokrojonej dyni Hokkaido

1/3 szklanki mleka owsianego

szczypta kardamonu

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki korzenia imbiru

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżki oleju kokosowego

3 łyżki syropu z agawy

2 łyżki mąki ryżowej

łyżka brązowego cukru

wykonanie:

• dynię z mlekiem, olejem i przyprawami gotuję na małym ogniu ok 20 min.
• pilnuję, by się nie przypaliła
• dodaję syrop z agawy
• miksuję blenderem ręcznym na gładką masę
• dodaję mąkę
• mieszam starannie
• przekładam do dwóch żaroodpornych foremek
• wierzch posypuję brązowym cukrem
•  piekę w temp. 200^oC ok 20 min.

Jaglanka z orzechami, cukinią i zielonym groszkiem

Trudno mi sobie przypomnieć, jakie były moje śniadania, nim w menu na stałe nie zagościła kasza jaglana. 
Tak już mam z daniami, które polubię.

Jaglankę można jeść na wiele sposobów.

Dzisiaj z ziołami, zielonym groszkiem, cukinią i orzechami.

Porcja dla 2 osób.

składniki:

6 dużych łyżek kaszy jaglanej

1 łyżka oleju kokosowego

2-3 łyżki wody

połowę cukinii, pokrojonej w plasterki

1 łyżka natki pietruszki

1 łyżka bazylii

filiżanka zielonego groszku

2 łyżki młodych orzechów włoskich posiekanych

sól różowa, pieprz do smaku

wykonanie:

• kaszę jaglaną długo płuczę ciepłą wodą na sitku
• zalewam wodą (tak, aby pozostał 1 cm wody nad powierzchnią kaszy)
• gotuję bez przykrycia
• po zagotowaniu przykrywam pokrywką i wyłączam kuchenkę
• pozostawiam kaszę na płycie, aż całkowicie wchłonie wodę ok 15 min.
• na oleju podduszam przez kilka minut cukinię z przyprawami
• dolewam wodę
• zielony groszek, jeśli mrożony, zalewam go wrzątkiem
• po krótkiej chwili odcedzam i dorzucam do cukinii na patelni
• dodaję kaszę i orzechy, delikatnie
  mieszam