Krem z pomidorów

Na letnią kolację przygotowuję krem z pomidorów.

Ostry smak przypraw łagodzę słodyczą pomidorków koktajlowych.

Dodaję czarny sezam bogaty w białko, witaminy, składniki mineralne, błonnik i tryptofan, poprawiający nasz nastrój.

Porcja dla 2 osób.

składniki:

garść pomidorków koktajlowych

1½ szklanki passaty pomidorowej najlepiej domowej

1½ szklanki wody

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka świeżo startego korzenia imbiru

1 łyżka natki pietruszki

½ łyżeczki czarnego sezamu

½ łyżeczki białego niełuskanego sezamu

1 szczypta asafetydy

1 szczypta chili

sól himalajska, pieprz kolorowy do smaku
 

wykonanie:

• w garnku o grubym dnie
• na oliwie podsmażam pomidorki z przyprawami i sezamem
• po kilku minutach dodaję passatę i wodę
• zagotowuję
• posypuję pietruszką
• mieszam i podaję

Jaglanka z morelami

Morele działają odkwaszająco, dostarczają nam silnego przeciwutleniacza - beta karotenu,

który chroni nas przed chorobami cywilizacyjnymi oraz opóźnia proces starzenia organizmu.

Wystarczy zjeść 3 morele, by dostarczyć dzienną porcję beta karotenu.
Porcja dla 2 osób.

składniki:

6 dojrzałych moreli

8 łyżek kaszy jaglanej

2 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki bazylii

2 łyżki natki pietruszki

12 migdałów rozgniecionych w moździerzu

1 szczypta kardamonu

sól himalajska, pieprz kolorowy do smaku

wykonanie:

• kaszę jaglaną długo płuczę ciepłą wodą na sitku
• wrzucam do garnka i zalewam zimną wodą (w proporcjach 1:2)
• gotuję bez przykrycia,
• gdy większość wody się wygotuje, przykrywam pokrywką i wyłączam kuchenkę
• pozostawiam kaszę na płycie przez ok 15 min. aż całkowicie wchłonie wodę
• do ugotowanej kaszy dodaję olej kokosowy,
• drobno posiekaną pietruszkę i bazylię,
•  kardamon, sól i pieprz,
• pokrojone morele
• mieszam delikatnie
• na wierzchu kaszę posypuję rozgniecionymi migdałami

Kremowa brokułowa

Są takie dni, kiedy nic się nie układa…

Dobrze wtedy mi robi ugotowanie prostej, smacznej potrawy, która na pewno się uda.

Powolne przygotowywanie jej, będąc tu i teraz, są dla mnie jak medytacja.

Można zaprosić kogoś do wspólnego posiłku, można również zjeść w samotności.

Ważne jest, aby pięknie nakryć do stołu.

Gotuję kremową zupę brokułową z gałką muszkatołową, której dodatek to duża smakowa niespodzianka.

Gałka muszkatołowa jest owocem wiecznie zielonego drzewa – muszkatołowca korzennego, uprawianego obecnie w Indiach.

Dodana w małych ilościach do potrawy poprawia trawienie, 

wykazuje lecznicze działanie przy biegunce, wymiotach i nudnościach.

Porcja dla 2 osób.

składniki:

1 mały brokuł

1 por

1 łyżka oleju kokosowego

1,5 szklanki wody

1,5 szklanki mleka roślinnego

1 łyżeczka świeżo startego korzenia imbiru

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 łyżka natki pietruszki

szczypta czarnuszki

szczypta asafetydy

sól himalajska różowa, pieprz kolorowy do smaku

garść kiełków np. rzodkiewki

wykonanie:

• opłukanego brokuła siekam dużym nożem na mniejsze kawałki
• pora (tylko jasną część) kroję w talarki
• pora z przyprawami podsmażam chwilkę na oleju
• dodaję odrobinę wody aby się nie przypalił
• dodaję brokuła, wodę, mleko
• gotuję do miękkości
• dodaję natkę pietruszki
• następnie całość miksuję blenderem na gładką masę

• przed podaniem zupę posypuję kiełkami