under the snow

Nie szkodzi, że nagle zrobiło się szaro. Przez chwilę było też bezszelestnie, puszysto i przytulnie. Dwa wymiary. Szaro-biały.

To trwało tylko chwilę. Bezcenną.

kolory zimy

Parę dni temu zima była kolorowa. Teraz jest już biało i klasycznie. Też pięknie. Ale brakuje mi słońca, które uderzająco zmienia świat i zapiera dech, a szeroko otwiera oczy.

A oto zima przed moimi oknami dziś. Czarno-biała piękność. Cicha i nawet psa nie wygonisz;) Zaraz wraca  z powrotem drapać w szybę. Ciepłolubny.

Trufle

Trufle dla Mileny czyli zdrowe słodycze. Słodycze wegańskie.

Dostałam ostatnio tunezyjskie daktyle, duże, mięsiste, smakowite. 

Dokładnie takie są idealne do przygotowania trufli...

Używam surowego ziarna kakaowca - zawiera ono bardzo dużą ilość antyoksydantów 

(chroniących nas sprzed nowotworami, chorobami układu krążenia) oraz wiele składników mineralnych 

(żelazo,chrom, cynk, potas, magnez) - poprawia nam samopoczucie, zmniejsza apetyt(!) i pozytywnie wpływa na trawienie.

Porcja na ok 18 trufli.

składniki:

20 dkg wydrylowanych daktyli

5 dkg oleju kokosowego nierafinowanego

7 dkg mielonego, surowego ziarna kakaowca

po 1 dużej szczypcie cynamonu, kardamonu, chilli, mielonej wanilii burbon

skórka starta z 1 ekologicznej cytryny

mała szczypta soli himalajskiej

18 sztuk papilotek w najmniejszym rozmiarze

orzechy włoskie, migdały, owoce goja... do ozdoby trufli

wykonanie:

• daktyle myję starannie w ciepłej wodzie
• zalewam je gorącą wodą i zostawiam na 1 godzinę
• odcedzam daktyle, zachowując wodę
• miksuję daktyle blenderem ręcznym
• jeśli są zbyt suche dolewam odrobinkę wody z ich moczenia
• dodaję pozostałe składniki (poza bakaliami)
• mieszam delikatnie
• ponownie miksuję blenderem
• masę truflową wkładam na ok. 1 godzinę do lodówki
• następnie nabieram masę łyżką i w dłoniach kręcę małe kuleczki
• kuleczki od razu układam w papilotkach
• trufle ozdabiam prażonymi migdałami, orzechami włoskimi, owocami goja

 

sea-gooday zimą

Kolorowa soczewica

Szaro-bury poranek, senne jeszcze miasto, biegłam w pośpiechu...

i nagle z szarości drzew, kamienic, chodników, samochodów wyłoniły się kolory...

mała dziewczynka w krótkim płaszczyku w kolorze fuksji, w seledynowym berecie, białych, grubych rajstopach, z plecakiem, na rowerze...

przystanęłam,

nie mogłam oderwać od niej oczu,

wyglądała zjawiskowo,

jej obraz zachowam pod powiekami na długo

zatęskniłam za kolorami... w kuchni, na talerzu...

W potrawie tej użyłam owocu kaki, ma on drugą piękną nazwę persymona i jest bogactwem witamin A, C, błonnika i antyoksydantów.

Porcja dla 2 osób.

składniki:

1/2 filiżanki czerwonej soczewicy

1/2 filiżanki czarnej soczewicy beluga

1/2 filiżanki fasoli mung

1 cebula

1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

1 łyżka natki pietruszki

6 małych pomidorków

1/2 niewielkiego owocu kaki

1/2 łyżeczki kuminu

1 łyżka oleju z pestek winogron

sól himalajska, pieprz do smaku

wykonanie:

• płuczę, a następnie gotuję do miękkości soczewicę i fasolę
• każdą z nich osobno, uważając, aby ich nie rozgotować
• kroję cebulę, posypuję ją solą i odstawiam na 10 min,
• potem płuczę cebulę na sicie*
• na patelni, na oleju podduszam cebulę
• po chwili dodaję trochę wody
• potem pokrojone pomidory i pokrojony owoc kaki
• następnie natkę pietruszki, czosnek, pozostałe przyprawy
• gdy pomidory się rozgotują dodaje ugotowaną soczewicę i fasolę
• delikatnie mieszam

*to sposób Joanny na poprawienie strawności cebuli,
 usłyszała go od swojej chińskiej lekarki

i wykorzystuję go, chcąc dodać cebulę do potrawy