Muffiny z malinami i czekoladą

Na zakończenie Letniej Szkoły Artystycznej piekę muffiny malinowo-czekoladowe.

Przez 5 dni - z niesłabnącą energią i radością - dzieci tkały, filcowały, projektowały, szyły, czerpały paper...

Powstało wiele pięknych prac… dużo dobrej energii...

Powstał przepis na muffiny z mąki orkiszowej.

Użyłam dobrej jakości ksylitolu czyli cukru brzozowego.

Ksylitol jest zdrową alternatywą białego cukru -  wzmacniania kości,

ogranicza rozwój pleśni i drożdżaków w przewodzie pokarmowym,

redukuje wydzielanie insuliny, eliminuje bakterie w jamie ustnej.

Porcja na ok 1 2 małych muffin.

składniki:

1 szklanka mąki orkiszowej

1/3 szklanki ksylitolu

½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

½ płaskiej łyżeczki sody

½ szklanki mleka owsianego

¼ szklanki oleju rzepakowego

1 jajko

5 dkg gorzkiej czekolady

kubek malin

papilotki - 24 sztuki

wykonanie:

• mieszam składniki, poza malinami i czekoladą, na gładką masę
• czekoladę siekam na małe kawałki
• masę nakładam do papilotek
• podwójnie złożonych, jedna muffina w dwóch papilotkach
• do każdej muffiny wkładam po 2-3 maliny i kawałki czekolady
• piekę je ok 20 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 200^oC aż się lekko zrumienią

Krem z pomidorów

Na letnią kolację przygotowuję krem z pomidorów.

Ostry smak przypraw łagodzę słodyczą pomidorków koktajlowych.

Dodaję czarny sezam bogaty w białko, witaminy, składniki mineralne, błonnik i tryptofan, poprawiający nasz nastrój.

Porcja dla 2 osób.

składniki:

garść pomidorków koktajlowych

1½ szklanki passaty pomidorowej najlepiej domowej

1½ szklanki wody

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka świeżo startego korzenia imbiru

1 łyżka natki pietruszki

½ łyżeczki czarnego sezamu

½ łyżeczki białego niełuskanego sezamu

1 szczypta asafetydy

1 szczypta chili

sól himalajska, pieprz kolorowy do smaku
 

wykonanie:

• w garnku o grubym dnie
• na oliwie podsmażam pomidorki z przyprawami i sezamem
• po kilku minutach dodaję passatę i wodę
• zagotowuję
• posypuję pietruszką
• mieszam i podaję

Jaglanka z morelami

Morele działają odkwaszająco, dostarczają nam silnego przeciwutleniacza - beta karotenu,

który chroni nas przed chorobami cywilizacyjnymi oraz opóźnia proces starzenia organizmu.

Wystarczy zjeść 3 morele, by dostarczyć dzienną porcję beta karotenu.
Porcja dla 2 osób.

składniki:

6 dojrzałych moreli

8 łyżek kaszy jaglanej

2 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki bazylii

2 łyżki natki pietruszki

12 migdałów rozgniecionych w moździerzu

1 szczypta kardamonu

sól himalajska, pieprz kolorowy do smaku

wykonanie:

• kaszę jaglaną długo płuczę ciepłą wodą na sitku
• wrzucam do garnka i zalewam zimną wodą (w proporcjach 1:2)
• gotuję bez przykrycia,
• gdy większość wody się wygotuje, przykrywam pokrywką i wyłączam kuchenkę
• pozostawiam kaszę na płycie przez ok 15 min. aż całkowicie wchłonie wodę
• do ugotowanej kaszy dodaję olej kokosowy,
• drobno posiekaną pietruszkę i bazylię,
•  kardamon, sól i pieprz,
• pokrojone morele
• mieszam delikatnie
• na wierzchu kaszę posypuję rozgniecionymi migdałami