Warzywa korzeniowe z fasolą Jaś

Świąteczny Jaś. Znajomy a egzotyczny.

Zamiast cebuli użyłam asafetydy. 
Ta indyjska przyprawa ma początkowo silny i dla mnie naprawdę przykry zapach. Szybko jednak zapach zanika pozostawiając ciekawy smak. 
Asafetyda poprawia strawność potraw, dodaję ją do ciężkostrawnych potraw, szczególnie tych na bazie roślin strączkowych.

Porcja dla 2 osób. 

składniki:

szklanka fasoli Jaś

1 marchewka

1 pietruszka
1 cebulka

mały kawałek selera

2 pomidorki koktajlowe

2 łyżki oliwy

szczypta asafetydy
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

sól różowa, pieprz kolorowy do smaku 

 

wykonanie:

• fasolę Jaś moczę przez noc
• następnie płuczę, zalewam świeżą wodą i gotuję do miękkości
• warzywa ścieram na grubej tarce
• pomidorki kroję na ćwiartki
• warzywa korzeniowe i pomidorki duszę kilka min. na oliwie
• dodaję trochę wody, pieprz, sól, asafetydę, mieszam
• dodaję fasolę, duszę jeszcze chwilkę, ciągle mieszając