Sałatka z figami i kiełkami

Jeśli świeże figi, to tylko te, dojrzewające w śródziemnomorskim słońcu, najlepiej wprost z drzewa,

a jeśli suszone to zdecydowanie hiszpańskie, drobne, w posypce z mąki kokosowej.

Figi to owoce o dużej zawartości wapnia, błonnika, potasu i magnezu.

składniki na sałatkę:

1 duża garść roszponki

1 duża garść rukoli

1 małe jabłko twarde i soczyste

2 łyżki nasion słonecznika

2 łyżki kiełków

2 łyżki orzechów włoskich

2 niewielkie figi hiszpańskie w posypce z mąki kokosowej

składniki na sos:

2 łyżki lnianki (oleju rydzowego)

1 łyżka octu balsamicznego lub jabłkowego

1 łyżka syropu z agawy

1 łyżeczka musztardy

sól himalajska, pieprz kolorowy do smaku

wykonanie:

• umyć i osuszyć zieleninę
• na patelni podprażyć nasiona słonecznika i orzechy i ostudzić
• pokroić na małe plasterki jabłko ze skórką oraz figi
• wymieszać delikatni sałatkę
• połączyć wszystkie składniki sosu na gładką emulsję
• polać sałatkę sosem