Sałatka z tofu

Sałatka ze smażonym w szafranowo-czarnuszkowej panierce tofu.

Próba polubienia tofu...

Zakończona sukcesem!
Porcja na 2 osoby.

składniki:
1 długi burak pokrojony w cienkie plasterki
1/2 cukinii pokrojonej w plasterki
1 łyżka oliwy
sól różowa do smaku
mieszanka sałat
garść pomidorków koktailowych

sos:
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka syropu z agawy
1 łyżka musztardy dobrej jakości
2 łyżki oliwy

•   starannie mieszam wszystkie składniki sosu

panierka do tofu:

olej z pestek winogron
1/2 opakowania tofu naturalnego pokrojonego w duże kwadraty
2 łyżki mieszanki mąki ryżowo-owsianej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka czarnuszki

duża szczypta szafranu i mielonego pieprzu
2 łyżki sosu sojowego

• mąkę ziemniaczaną mieszam z wodą do uzyskania konsystencji rzadkiego ciasta naleśnikowego • mieszankę mąki mieszam z przyprawami • kawałki tofu moczę w cieście i obtaczamy w mące • smażę na patelni na oleju z pestek winogron • pod koniec smażenia dodaję sos sojowy

wykonanie:

• buraka i cukinię polewam oliwą, solę
• piekę do miękkości w naczyniu żaroodpornym, wyłożonym papierem do pieczenia w temp. 180^o C
• sałatę mieszam z przestudzonymi, pieczonymi warzywami  
• dodaję przekrojone na pół pomidorki
• polewam sosem
• na wierzchu układam usmażone tofu