Ciasteczka cytrynowe seeGooday

Nie mogę się zdecydować, czy bardziej lubię je piec, czy zjadać.

Porcja na 14 ciasteczek.

składniki:

1 kopiata łyżka pudru trzcinowego

5 dkg masła klarowanego

skórka otarta z 1 cytryny

1/2 filiżanki mąki migdałowej

1/2 filiżanki mąki gryczanej

1 łyżka świeżo zmielonego lnu złocistego

wykonanie:

• masło rozpuszczam w garnku na małym ogniu
• zdejmuję z ognia, studzę
• dodaję pozostałe składniki
• mieszam starannie
• z ciasta formuję kule
• zawijam ją w papier
• wkładam do lodówki na godzinę
• ciasto podsypuję mąką, rozwałkowuję i wycinam ciasteczka
• układam je na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia
• piekę je w temp. 180^oC aż się lekko zrumienią
• ciasteczka zdejmuję z blachy, kiedy całkowicie wystygną
• robię to ostrożnie, ponieważ oba rodzaje ciasteczek są bardzo kruche
• przechowuję zamkniętej w puszce lub zjadam od razu