Zupa dyniowa

Interesujące połączenie słodkawego, nieco ziemistego smaku dyni z imbirem, kuminem i asafetydą.
Asafetyda jest orientalną, bardzo aromatyczną przyprawą, dobrze zastępuje w potrawie cebulę i czosnek.

Intensywny pomarańczowy kolor dyni, rozgrzewający imbir – zupa na zimne dni.

Porcja dla 2 osób.

 

składniki:

25 dkg dyni (użyłam hokkaido)

2 szklanki bulionu warzywnego

1 łyżeczka świeżo startego korzenia imbiru
1 łyżeczka kuminu
1 łyżka natki pietruszki

1/8 łyżeczki asafetydy

sól himalajska różowa, pieprz kolorowy do smaku

garść uprażonych pestek słonecznika

 

wykonanie:

• kawałek dyni wkładam do żaroodpornego naczynia
• i piekę w piekarniku w temp. 200°C, aż zmięknie
• lekko ostudzoną dynię obieram ze skóry
• następnie kroję na kilka mniejszych kawałków
• wkładam do garnka
• dolewam bulion
• dodaję przyprawy
• usuwam z dyni miąższ, pestki i skórę
• gotuję kilka minut na małym ogniu
• następnie miksuję całość blenderem na gładką masę
• przed podaniem zupę posypuję pestkami słonecznika